ข่าวสาร

### ทำความรู้จักกับหม้อทอดไร้น้ำมัน: ความปลอดภัยที่คุณควรรู้ หม้อทอดไร้น้ำมัน หรือที่เรียกกันว่า Air Fryer เป็นหนึ่งในเครื่องใช้ไฟฟ้าที่มาแรงในครัวเรือนยุคใหม่ไม่น้อยเลย เพราะช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารได้กรอบอร่อยโดยไม่ต้องใช้น้ำมันมากเหมือนการทอดแบบดั้งเดิม. อย่างไรก็ตาม มีข่าวลือออกมาว่าใช้หม้อทอดไร้น้ำมันอาจทำให้เกิดสารก่อมะเร็ง เช่น อะคริลาไมด์ ซึ่งเกิดจากการให้ความร้อนสูงกับอาหารประเภทแป้งและเนื้อสัตว์จนไหม้เกรียม. แต่อย่าตกใจไป! สถาบันมะเร็งแห่งชาติและผู้เชี่ยวชาญหลายคนได้ออกมายืนยันว่า “หม้อทอดไร้น้ำมันไม่ได้เป็นสาเหตุของโรคมะเร็ง” อย่างที่หลาย ๆ คนอาจคิด. สารก่อมะเร็งที่พูดถึงมีสาเหตุมาจากวิธีการปรุงอาหารที่ใช้ความร้อนสูงและนานเกินไป ไม่ว่าจะเป็นการทอด ปิ้ง ย่าง หรืออบ! ข้อมูลที่เกี่ยวกับสารอะคริลาไมด์บอกว่า อาหารประเภทมันฝรั่งและอาหารที่มีแป้งสูงจะมีความเสี่ยงเกิดสารนี้เมื่อได้รับความร้อนเกิน 120 องศาเซลเซียสเป็นเวลานาน. ฉะนั้น การใช้หม้อทอดไร้น้ำมันที่มีอุณหภูมิสูงหรือปรุงอาหารนานๆ อาจทำให้เกิดสารนี้ได้ แต่ไม่ใช่เพราะตัวเครื่องเองค่ะ. ผู้เชี่ยวชาญให้คำแนะนำว่า การใช้หม้อทอดไร้น้ำมันควรทำอย่างระมัดระวัง เช่น การปรุงอาหารที่อุณหภูมิระดับปานกลาง และใช้เวลาน้อยเพื่อไม่ให้เนื้อสัตว์หรืออาหารไหม้เกรียม. หากคุณลวกมันฝรั่งก่อนจะทอดก็ช่วยลดการเกิดสารอะคริลาไมด์ได้อีกด้วย! ด้วยเหตุนี้ หม้อทอดไร้น้ำมันยังคงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคนรักสุขภาพ เพราะสามารถช่วยลดปริมาณน้ำมันและไขมันในอาหารได้มากกว่าการทอดแบบดั้งเดิม. อย่างไรก็ตาม ต้องใช้อย่างมีสติและไม่ปรุงอาหารจนเกินความจำเป็น เพื่อป้องกันการเกิดสารก่อมะเร็ง. ดังนั้น อย่าตื่นตระหนกเกี่ยวกับข่าวลือเรื่องหม้อทอดไร้น้ำมันเลย! ความเสี่ยงที่แท้จริงมาจากวิธีการปรุงอาหารและประเภทของอาหาร รู้แบบนี้แล้ว ก็สามารถสนุกกับการทำอาหารได้อย่างสบายใจยิ่งขึ้น!