ข่าวสาร

เรื่องเศร้าที่เพิ่งเกิดขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ หญิงวัยกลางคนป่วยเบาหวาน เธอเป็นคนขยัน ดูแลตัวเองดี กินอาหารเช้าประจำทุกวันแบบไม่เคยพลาด แต่แล้ววันหนึ่งก็เกิดอาการหมดสติกะทันหัน ไปโรงพยาบาลก็เสียชีวิตเสียแล้ว แพทย์ตรวจพบว่าระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงผิดปกติ สาเหตุมาจากมื้อเช้าที่เธอกินติดใจนั่นแหละ! หลายคนคงงงๆ ว่าเอ๊ะ มื้อเช้าปกติๆ จะอันตรายได้ยังไง โดยเฉพาะคนที่คิดว่าตัวเองกิน 'อาหารดี' ไม่ใส่น้ำตาล ไม่กินของหวาน แต่จริงๆ แล้วมีอาหารหลายอย่างที่ดูจืดๆ ไม่หวานเลย แต่กลับทำให้ระดับน้ำตาลในเลือด 'พุ่งทะลุฟ้า' อย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะในคนป่วยเบาหวานที่ร่างกายควบคุมน้ำตาลได้ไม่ดีอยู่แล้ว วันนี้เราจะมาเจาะลึก 3 เมนูต้องห้ามที่เป็นตัวการสำคัญ โดยเมนูแรกดูจืดชืดแต่ร้ายกาจที่สุด! เมนูต้องห้ามที่ 1: ฟักทอง (ดูจืดๆ แต่ร้ายสุด!) ฟักทองนี่แหละตัวต้นๆ ที่หลายคนพลาด! ใครๆ ก็คิดว่าฟักทองดีต่อสุขภาพ มีไฟเบอร์เพียบ ช่วยเรื่องลำไส้ กินแล้วไม่อ้วน แถมไม่หวานด้วย แต่รู้มั้ยว่าฟักทองมีค่าดัชนีน้ำตาล หรือ GI สูงถึง 75! ซึ่งจัดอยู่ในกลุ่มอาหาร GI สูงเลยนะ เมื่อกินเข้าไป ร่างกายจะย่อยฟักทองกลายเป็นกลูโคสอย่างรวดเร็ว น้ำตาลในเลือดเลยพุ่งปรี๊ดทันที โดยเฉพาะคนเบาหวานที่อินซูลินทำงานช้า ยิ่งอันตรายหนัก ในกรณีของผู้เสียชีวิต เธอชอบกินฟักทองต้มหรือนึ่งเป็นมื้อเช้า คิดว่าปลอดภัย แต่จริงๆ มันเหมือนกินน้ำตาลแท่งเลยล่ะ กินบ่อยๆ สะสมไปเรื่อยๆ จนวันนึงร่างกายทนไม่ไหว หมดสติเฉยเลย แพทย์เตือนว่าคนเบาหวานกินฟักทองได้ แต่ต้องน้อยมากๆ และไม่ควรกินเปล่าๆ ควรผสมกับโปรตีนหรือไขมันดีๆ เพื่อชะลอการดูดซึม เมนูต้องห้ามที่ 2: ชานมไม่หวาน (ติดป้ายไม่ใส่น้ำตาล แต่แสบ!) อีกเมนูที่คนเบาหวานหลงรักเพราะดู 'healthy' ชานมไข่มุกหรือชานมไม่หวาน ติดป้ายใหญ่ๆ ว่า 'ไม่ใส่น้ำตาล' 'zero sugar' แต่เดี๋ยวก่อน! ด้านในมีกับดักรออยู่เพียบ อย่างครีมเทียม นมผง ท็อปปิ้งไข่มุก วุ้น พุดดิ้ง ที่โรงงานเติมน้ำตาลไว้ล่วงหน้าแล้ว แถมคาร์โบไฮเดรตสูงมาก เมื่อกินเข้าไปก็กลายเป็นน้ำตาลในเลือดได้เหมือนกัน หลายคนกินชานมไม่หวานแก้วใหญ่เป็นมื้อเช้า คิดว่าเซฟ แต่จริงๆ น้ำตาลสะสมแบบเงียบๆ ผู้เสียชีวิตคนนี้ก็กินบ่อย สั่งแบบไม่หวานแต่ใหญ่ๆ น้ำตาลแฝงตัวเยอะ จนร่างกายโอเวอร์โหลด แพทย์บอกว่าคนเบาหวานเลี่ยงชานมทุกชนิดดีที่สุด ถ้าจะกินให้เลือกชาเปล่าๆ ไม่ใส่ครีม ไม่ใส่ท็อปปิ้ง และดื่มน้อยๆ เมนูต้องห้ามที่ 3: มันบด (ยิ่งบดยิ่งพุ่ง น้ำตาลขึ้นไว!) ปิดท้ายด้วยมันบดที่หลายบ้านชอบทำเป็นมื้อเช้า ง่ายๆ อร่อย ใส่เนยหน่อยๆ ก็ฟิน แต่ระวังนะ มันฝรั่งดิบๆ GI อยู่ที่ 66 แต่พอปั่นบดละเอียด GI พุ่งเป็น 87! เพราะการบดทำให้แป้งแตกตัว ย่อยง่ายสุดๆ กลูโคสเข้าหเลือดเร็วปรี๊ด แถมมักใส่นม เนย ครีม ซึ่งไขมันพวกนี้เร่งการดูดซึมอีก ในเคสนี้ เธอชอบมันบดง่ายๆ กับไข่ต้ม กินทุกเช้า คิดว่าดีต่อใจ แต่ไม่รู้ว่าน้ำตาลพุ่งสูงขนาดไหน คนเบาหวานกินมันฝรั่งได้ แต่ห้ามบด! กินนึ่งหรือต้มเต็มๆ ดีกว่า และกินน้อยๆ นอกจาก 3 เมนูนี้ ยังมีอาหารอื่นที่คนเบาหวานต้องระวัง เช่น แป้งโฮลเกรนที่คิดว่าดีแต่ GI สูง เบียร์ที่ขมแต่คาร์บเยอะ หรือแป้งขัดขาวอย่างข้าวขาว ขนมปังขาว ที่ดูดซึมไวสุดๆ แพทย์ย้ำว่าคนเบาหวานต้องเลือกอาหาร GI ต่ำ กินคาร์บเชิงซ้อนอย่างข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ต ควินัว ผักใบเขียว โปรตีนไขมันต่ำอย่างอกไก่ ปลา เต้าหู้ และแบ่งจานถูกหลัก ผักครึ่งหนึ่ง คาร์บหนึ่งในสี่ โปรตีนหนึ่งในสี่ เคล็ดลับสำคัญ: วัดน้ำตาลก่อน-หลังกินทุกมื้อ หลีกเลี่ยงอาหารแปรรูป โซเดียมสูง ไขมันทรานส ดื่มน้ำเปล่าเยอะ ออกกำลังกายสม่ำเสมอ ถ้ามีอาการเหนื่อยง่าย มึนหัว ปัสสาวะบ่อย อย่ารอเช็คด่วน! เรื่องนี้เป็นอุทาหรณ์ชัดๆ ว่าอาหารเช้าธรรมดาๆ อาจกลายเป็น 'ฆาตกรเงียบ' ได้ ถ้าคุณหรือคนใกล้ตัวป่วยเบาหวาน เริ่มเช็คมื้อเช้าวันนี้เลยนะ ชีวิตสำคัญกว่าอร่อยชั่วคราว!